ไก่ย่างสึซุยะ: รสชาติหวานหอมจากซอสเทริยากิ ผสานความกรอบนอกนุ่มในอย่างลงตัว

หากพูดถึงเมืองที่ขึ้นชื่อเรื่องอาหารอร่อยและหลากหลายในญี่ปุ่น คงไม่มีใครปฏิเสธว่า เกียวโต นั้นเป็นหนึ่งในนั้นอย่างแน่นอน และเมื่อพูดถึงอาหารที่ควรลิ้มลองในเกียวโตแล้ว “ไก่ย่างสึซุยะ” (Tsukune-yaki) ถือเป็นเมนูที่ไม่ควรพลาด

ไก่ย่างสึซุยะ เป็นลูกชิ้นไก่ที่ถูกย่างบนเตาถ่านอย่างพิถีพิถัน และเคล้าด้วยซอสเทริยากิหวานหอม

สิ่งที่ทำให้ไก่ย่างสึซุยะโดดเด่นไม่เหมือนใครก็คือ

• การเตรียมเนื้อไก่:

เนื้อไก่จะถูกบดให้ละเอียด และนำมาผสมกับส่วนผสมต่างๆ อย่างเช่น หัวหอมสับละเอียด, ขิงขูดละเอียด, รากโชยู (Shiso), ซีอิ๊ว, มิริน, และซอสเทริยากิ

การผสมเนื้อไก่และส่วนผสมต่างๆ จะต้องลงตัวอย่างลงตัว เพื่อให้ได้รสชาติที่กลมกล่อม

• การขึ้นรูปลูกชิ้น:

หลังจากเตรียมส่วนผสมของเนื้อไก่แล้ว ลูกชิ้นจะถูกขึ้นรูปด้วยมือ และมีขนาดค่อนข้างใหญ่ ซึ่งทำให้ไก่ย่างสึซุยะดูน่ารับประทานเป็นพิเศษ

• การย่างบนเตาถ่าน:

การย่างบนเตาถ่านถือเป็นขั้นตอนที่สำคัญที่สุดของการทำไก่ย่างสึซุยะ เพราะเตาถ่านจะช่วยให้เนื้อไก่สุกอย่างทั่วถึง และได้กลิ่นหอมเฉพาะตัว

ระหว่างการย่าง เชฟจะต้องหมั่นพลิกและคอยดูว่าไก่ย่างสึซุยะสุกพอดีหรือไม่

• การเคล้าด้วยซอสเทริยากิ:

หลังจากย่างเสร็จแล้ว ไก่ย่างสึซุยะจะถูกเคล้าด้วยซอสเทริยากหวานหอม ซึ่งเป็นส่วนผสมสำคัญที่ทำให้ไก่ย่างสึซุยะมีรสชาติที่ลงตัว

รสชาติของไก่ย่างสึซุยะ:

ไก่ย่างสึซุยะมีรสชาติที่หลากหลาย ขึ้นอยู่กับสูตรของแต่ละร้าน

โดยทั่วไปแล้ว ไก่ย่างสึซุยะจะมีรสชาติหวานจากซอสเทริยากิ, เค็มจากซีอิ๊ว, และกลิ่นหอมอ่อนๆ จากขิงและรากโชยู

เนื้อไก่ที่ถูกย่างบนเตาถ่านจะนุ่มและฉ่ำ

ส่วนผิวด้านนอกของลูกชิ้นจะกรอบเนื่องจากการย่าง

วิธีรับประทานไก่ย่างสึซุยะ:

ไก่ย่างสึซุยะมักจะเสิร์ฟมาพร้อมกับข้าวญี่ปุ่น, ซุปมิโสะ, และผักดอง

โดยทั่วไปแล้ว ไก่ย่างสึซุยะจะถูกทานเป็นของแกล้ม หรือทานคู่กับเหล้าสาเก

นอกจากนี้ ไก่ย่างสึซุยะยังสามารถนำมาทำเป็นอาหารจานหลักได้อีกด้วย

ความหลากหลายของไก่ย่างสึซุยะ

ไก่ย่างสึซุยะมีหลายรูปแบบขึ้นอยู่กับสูตรของแต่ละร้าน บางร้านอาจจะใส่ส่วนผสมอื่นๆ ลงไป เช่น เห็ดหอม, พริกไทย, หรือกระเทียม

นอกจากนี้ ไก่ย่างสึซุยะยังสามารถทำได้ในรูปแบบต่างๆ เช่น

• ไก่ย่างสึซุยะแบบธรรมดา:

เป็นไก่ย่างสึซุยะที่ไม่มีส่วนผสมอื่นๆ นอกจากเนื้อไก่, ซอสเทริยากิ, และเครื่องปรุงพื้นฐาน

• ไก่ย่างสึซุยะแบบใส่ไข่:

ไก่ย่างสึซุยะแบบนี้จะมีไข่ดิบอยู่ตรงกลางของลูกชิ้น เมื่อนำมาจิ้มกับซอสเทริยากิ จะทำให้ได้รสชาติที่แปลกใหม่

• ไก่ย่างสึซุยะแบบใส่ผัก:

ไก่ย่างสึซุยะแบบนี้จะมีผักต่างๆ เช่น เห็ดหอม, ข้าวโพด, หรือมะเขือเทศ ถูกบรรจุลงไปในลูกชิ้นด้วย

หาทานไก่ย่างสึซุยะที่ไหนได้บ้าง?

ไก่ย่างสึซุยะสามารถหาทานได้ตามร้านอาหารทั่วไปในเกียวโต

บางร้านอาจจะเชี่ยวชาญเฉพาะเมนูไก่ย่างสึซุยะเท่านั้น

และมีหลากหลายรูปแบบให้เลือก

เมื่อไปเยือนเกียวโต อย่าลืมแวะมาลองลิ้มรสไก่ย่างสึซุยะ เมนูที่เต็มไปด้วยความหอมหวานและเนื้อนุ่ม

รับรองว่าจะทำให้คุณประทับใจอย่างแน่นอน!